注水大米是怎么回事？注水大米的含水比例是多少？

注水大米屬于被創(chuàng)造的詞匯，大米無法注水，只是提高大米濕度增加重量而特意被創(chuàng)造的詞匯。大米濕度提高后無法長期儲存，一般只有短期會被食用的大米招標(biāo)項目才會有個別惡意商家提高濕度增加重量?，F(xiàn)在大米加工廠有70%是小作坊，應(yīng)該提高國內(nèi)大米加工企業(yè)的水平和標(biāo)準(zhǔn)，由政府牽頭，關(guān)掉一批作坊式的小企業(yè)，提升加工門檻;并成立大米銷售專業(yè)合作社，內(nèi)行監(jiān)管內(nèi)行，真正杜絕“注水大米”。大米從生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)戒N售到各地區(qū)，再到超市店鋪等銷售點(diǎn)等待銷售，再到消費(fèi)者手中，這個周期一般是1-6個月，在如此長時間堆積儲存的過程中一旦出現(xiàn)濕度較高的情況都會導(dǎo)致過熱發(fā)霉。所以就算出現(xiàn)“注水大米”情況也只是會出現(xiàn)在短期就會被食用的招標(biāo)項目中，一般不可能出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌。

注水大米的含水比例是多少?

一般注水比例是十噸水稻一噸水，正常大米含水量為14.5%—15.5%，注水大米’的含水量要高出5%。自來水價格貴，一些不良商家就直接用河水浸泡。注水大米容易壞，就摻雜了好的大米一起燒，了口感稍微有差異，也吃不出區(qū)別，但長此以往，對身體的影響是肯定的。

含水比例在大米儲存中被稱為濕度，一旦濕度提升到一定程度在長期儲存過程中就容易發(fā)熱致霉。早些年有糧食局以及糧管所，會儲存收繳的糧食(以前種田需要上交部分所得)?，F(xiàn)在谷物一般由企業(yè)收購，經(jīng)去砂剝殼磨皮加工生產(chǎn)成包裝可以銷售的大米，如果滯銷就會產(chǎn)生積壓出現(xiàn)陳谷陳米，而在長期儲存中可能會出現(xiàn)濕度升高現(xiàn)象，經(jīng)曬干或者烘干后再加工形成的大米外觀上與新米區(qū)別不大，但是往往口感不佳。已經(jīng)加工好的大米在批量長期儲存中也會出現(xiàn)濕度升高現(xiàn)象，從而出現(xiàn)被命名“注水大米”的說法。