黃曲霉菌被世界衛生組織劃定為1類致癌物 對肝臟的損壞極大 全球新要聞

7月8日消息，彈癌色變，但你可能不知道的是，你身邊就存在這樣的超級致癌物，它正是黃曲霉菌，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，不得不防。

到底有多毒?

專家介紹：“大家應該都知道氯化鋰，看諜戰片的時候，被抓住的間諜將其抹一點在嘴唇上就能喪命，而黃曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”

黃曲霉菌生長的最適宜溫度為26℃-28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越。這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。黃曲霉毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，即使用100℃的溫度滅菌20個小時，也不一定將其徹底去除。

微量黃曲霉毒素即致癌

“黃毒”進入人體后在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5—15倍)，因此對肝臟的損害也最大。

人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。

體內黃曲霉毒素如果達到1毫克/公斤以上就可誘發癌癥，而這僅相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。1984年印度曾經發生過黃曲霉毒素中毒，致使十幾個孩子死亡。

我們吃飯做菜經常用到的物品中，比如裂紋發黑的筷子或者案板，里頭就有這種可怕的霉菌，所以如果發現類似情況，一定要及時更換，此外，它還廣泛存在于堅果、谷物、糧油、自制發酵物等，需要引起警惕。