折耳根和魚腥草是一個東西嗎？折耳根怎么涼拌好吃又簡單？

折耳根和魚腥草是一個東西嗎?

‌折耳根和魚腥草是同一種植物‌。它們沒有區(qū)別，只是在不同地區(qū)的稱呼不同。魚腥草的別名包括折耳根、岑草、蕺菜、側(cè)耳根等。‌

植物學(xué)特征

魚腥草(學(xué)名：Houttuynia cordata)屬于三白草科蕺菜屬，是一種多年生草本植物。其植株高度一般在20至60厘米之間，莖呈扁圓柱形，表面棕黃色，具有縱棱數(shù)條，節(jié)明顯。葉片心形或卵圓形，邊緣稍微有些波紋。穗狀花序頂生，黃棕色。

藥用價值

魚腥草(折耳根)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等病癥。研究表明，魚腥草含有豐富的黃酮類化合物、揮發(fā)油和多種微量元素，具有抗菌、抗病毒、抗炎等作用。

食用方法

魚腥草(折耳根)在烹飪中也有廣泛應(yīng)用，尤其在四川、貴州、云南等地，常被用來涼拌、炒菜或煲湯。其獨特的口感和風(fēng)味使得一些人非常喜愛，但也可能因為其特殊的氣味而讓一些人難以接受。

折耳根怎么涼拌好吃又簡單?

‌準(zhǔn)備食材‌：

折耳根(魚腥草)：150克

蒜頭：半個

香菜：一棵

小米辣：3個

生抽：1勺

米醋：3勺

雞精：一勺

香辣醬：2勺‌

‌處理折耳根‌：

將折耳根的根須擇去，用清水清洗干凈，切成小段。放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手反復(fù)抓揉讓折耳根變軟出水分，再用清水清洗干凈，這樣可以去除折耳根的苦澀味。

‌準(zhǔn)備其他配料‌：

香菜、小米辣、蒜頭洗凈切好。

‌調(diào)味和拌制‌：

在折耳根中加入香菜段、小米辣、蒜末。

加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調(diào)味。

用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣入味口感更好。

‌裝盤和享用‌：

將涼拌好的折耳根裝盤即可食用。