南乳汁是什么?
南乳汁是豆腐乳汁。南乳汁是用豆腐乳為主料，以鹽、味精、糖、辣椒豆豉為輔料而制成的乳汁，主要是用來給食物增添鮮味。南乳汁主要產自于浙江一帶，是種腌制而成的食品。南乳汁能有效提高人的食欲和口味。
南乳汁和腐乳一樣嗎?
南乳汁和腐乳是不一樣的，它們的發酵原料不同、吃法不同、定義不同，一般通常情況下可以通過這幾點將南乳汁和腐乳分開，南乳汁是用紅曲發酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。
1、發酵原料不同：南乳汁是用紅曲發酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。
2、吃法不同：南乳汁可以用來配菜、配肉;豆腐乳可以用來調味、配飯吃。
3、定義不同：南乳汁又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳南乳汁是以優質大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經復合發酵精制而成，富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。
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