什么是粗纖維食物的蔬菜，粗纖維食物有哪些水果

屬于粗纖維的蔬菜有：青椒、毛豆、茭白、竹筍、蘆筍、豆芽、芹菜、韭菜、蒜苗、黃花菜、香椿、洋蔥、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻等。

1、芹菜

芹菜是傘形科植物，種類繁多，在我國種植歷史悠久，種植面積大。它是中國人經(jīng)常吃的蔬菜之一，富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈉等。

2、韭菜

韭菜，它是百合科的一種多年生草本植物，有一種特殊的強(qiáng)烈氣味，其根水平分布，有狹窄的圓錐形鱗莖和叢生的球莖;鱗片狀皮膚為黃褐色，網(wǎng)狀纖維狀;。

3、黃花菜

黃花菜，又名檸檬萱草，金針菜、忘憂草，是百合科的一種多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常呈紡錘形。花葶長度不等，花梗短，花多，淡黃、橙紅色和黑紫色;橢圓形，開花結(jié)實(shí)期為5-9月。

4、香椿

香椿，又名香椿芽、香椿頭，在安徽又稱春苗。根有兩層樹皮，又稱香椿白皮，原產(chǎn)中國，廣泛分布于長江南北，屬楝科。

粗纖維食品中有哪些水果?

含粗纖維的水果很多，主要是指每100克中水果中含有2克以上的粗纖維，稱為粗纖維食品。

粗纖維水果有：柿子、橄欖、草莓、紅棗、板栗、蘋果，菠蘿、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纖維中量比含量高，有利于人體胃腸蠕動(dòng)，有利于人體健康。

粗纖維食品的主要消費(fèi)者應(yīng)該是成年人和老年人，他們由于工作和生活壓力以及生理原因而患有肥胖癥、高脂血癥和糖尿病。不過吃飯的時(shí)候也要注意。營養(yǎng)中粗纖維的推薦攝入量為每人每天20-35g。多吃會(huì)降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

屬于粗纖維的豆類有：燕麥、木薯、紅薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米，小米，高粱、蕎麥、蠶豆、紅棗、栗子、核桃、花生等雜糧。

屬于粗纖維的真菌有：香菇、木耳、蘑菇、金針菇等。還有一些粗糧等等。

粗纖維食品的功效：

1.降低膽固醇

可降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病。

2.改善胃腸道

粗纖維能增加糞便體積，減少腸道中食物殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留時(shí)間，加快排便頻率，改善胃腸功能，預(yù)防便秘和腸癌。

3.預(yù)防高脂血癥

由于粗纖維的物理作用，可與脂肪、膽汁酸結(jié)合，隨糞便排出體外。同時(shí)可以縮短膽固醇等毒素在體內(nèi)的停留時(shí)間，減少機(jī)體對(duì)毒素的吸收，促進(jìn)膽固醇向膽酸、膽汁酸的轉(zhuǎn)化，從而降低血清膽固醇。

4.防止脂肪吸收，有效控制體重

纖維素的另一個(gè)用途是，它可以減少消化過程中中對(duì)脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，并有效控制體重增加。

5.治療習(xí)慣性便秘

當(dāng)大量的膳食纖維混合在中，食物中時(shí)，它可以增加食物的容量并形成更大的糞便塊，這使得當(dāng)腸蠕動(dòng)發(fā)生時(shí)容易推動(dòng)食物殘?jiān)?0%以上的膳食纖維可被腸道細(xì)菌的酶分解，除二氧化碳和水外，還可形成乳酸、乙酸等短鏈低級(jí)脂肪酸;糞便體積的增加和低級(jí)脂肪酸的形成可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。