家庭釀制葡萄酒方法是什么?
1、將葡萄整串連著蒂一起放入水中浸泡兩小時左右，然后撈出來吹干;
2、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中，加入糖，用厚紗布封口;
3、接著，將裝有葡萄的容器放置到陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵一周左右，每天上午和下午各攪拌一次;
4、最后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾，密封靜置大約一周即可飲用。
自釀葡萄酒用什么葡萄?
葡萄酒使用的是釀酒葡萄，釀酒葡萄的果實(shí)小、皮厚、多汁少肉，單寧含量高，因此口感較澀，比較適合用來釀造葡萄酒。常見的有赤霞珠，黑皮諾，佳美和西拉;而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，適合食用但不適合釀酒。
除了極少數(shù)葡萄品種(例如，Muscat of Alexandria)既可以鮮食，又可以釀酒外，其他情況下，市面上所見的葡萄酒都是用釀酒葡萄(wine grapes)釀制的。釀酒葡萄與我們平常使用的鮮食葡萄(table grapes)是不一樣的。
鮮食葡萄的特點(diǎn)是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是無法釀出好的葡萄酒;釀酒葡萄的特點(diǎn)是皮厚汁多肉少，而且顆粒小, 風(fēng)味足，能釀出平衡濃郁的高品質(zhì)葡萄酒。另外，釀酒葡萄通常比鮮食葡萄要貴得多。
關(guān)鍵詞： 家庭釀制葡萄酒方法 家庭如何制作葡萄酒 家庭白葡萄酒制作方法 自釀葡萄酒用什么葡萄
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