蔥爆羊肉的做法是什么?
1. 羊肉切片:選用新鮮的羊肉，將羊肉切成薄片，然后用清水沖洗干凈，控制好水分備用。
2. 處理佐料：將大蔥、生姜和大蒜切成末，將青辣椒切成段備用。
3. 腌制羊肉：將切好的羊肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽和少量雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
4. 烹飪：在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末爆炒，然后將腌制好的羊肉片倒入鍋中煸炒，煸炒至羊肉變色后放入適量的青辣椒段煸炒，最后倒入少量的生抽、鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。最后撒上適量的蔥花即可。
蔥爆羊肉是什么菜系?
魯菜
蔥爆羊肉(Sautéed Lamb Slices with Scallion)是以羊肉、雞蛋為主料的藥膳，屬于魯菜，是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。
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