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菜籽幼苗中含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維素、鈣、鐵、鉀等營養成分，能為人體提供豐富的營養，滿足人體日常所需營養元素的需求。
菜籽幼苗的食用價值
菜籽也稱為油菜籽、蕓苔子，是油菜的種子，由果啄、果身、果柄三部分組成，油脂的含量為37.5%~46.3%。
菜籽是我國主要蜜源作物和油料作物之一，我國是世界上生產油菜籽最多的國家。
菜籽呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成，含有氮、蛋白質、纖維素、灰分、油脂。
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