酵母不發(fā)酵怎么回事
溫度過低
酵母發(fā)酵時(shí)對(duì)環(huán)境的要求較大，如果溫度過高的話就會(huì)使得酵母發(fā)酵過快或者是使得酵母失活，而溫度過低的話就會(huì)減慢酵母的發(fā)酵速率。當(dāng)酵母不發(fā)酵時(shí)可能是由于氣溫過低導(dǎo)致的。像這種情況的話，只要將面團(tuán)放置在溫暖處即可。
酵母質(zhì)量不好
面團(tuán)發(fā)酵的速率跟酵母的質(zhì)量也有著直接的關(guān)系，酵母活性越強(qiáng)的話，發(fā)酵的速度也就越快。但如果是酵母已經(jīng)變質(zhì)過期或者是失活的話就可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不起來的情況。這種情況的話需要換酵母粉才能夠進(jìn)行正常發(fā)酵。
發(fā)面完成是什么樣子
1.看：面團(tuán)發(fā)酵好了之后，其體積會(huì)是原有面團(tuán)的兩倍大，這也是判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成最直接的方式。
2.摸：可以用手稍微按壓一下面團(tuán)，發(fā)酵好了的面團(tuán)按下去之后不會(huì)出現(xiàn)回彈等情況，此時(shí)的面團(tuán)具有較好的柔軟性和延展性。
3.嗅：發(fā)酵完成的面團(tuán)聞起來的話會(huì)有一股淡淡的酸味以及酒香味。
關(guān)鍵詞： 酵母菌發(fā)面 酵母菌發(fā)面酸了還能用嗎
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