酵母不發酵怎么回事
溫度過低
酵母發酵時對環境的要求較大，如果溫度過高的話就會使得酵母發酵過快或者是使得酵母失活，而溫度過低的話就會減慢酵母的發酵速率。當酵母不發酵時可能是由于氣溫過低導致的。像這種情況的話，只要將面團放置在溫暖處即可。
酵母質量不好
面團發酵的速率跟酵母的質量也有著直接的關系，酵母活性越強的話，發酵的速度也就越快。但如果是酵母已經變質過期或者是失活的話就可能會出現發酵不起來的情況。這種情況的話需要換酵母粉才能夠進行正常發酵。
發面完成是什么樣子
1.看：面團發酵好了之后，其體積會是原有面團的兩倍大，這也是判斷面團是否發酵完成最直接的方式。
2.摸：可以用手稍微按壓一下面團，發酵好了的面團按下去之后不會出現回彈等情況，此時的面團具有較好的柔軟性和延展性。
3.嗅：發酵完成的面團聞起來的話會有一股淡淡的酸味以及酒香味。
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