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餐飲業聚焦新需求提升適配性(消費萬花筒)
將食材放在烤架上，設置好程序，機器便能自動完成燒烤，在第八屆中國國際食品餐飲博覽會上，一臺自動燒烤機器吸引了不少人圍觀。烤架上的肉串正“滋滋”冒油，不到半分鐘，機械臂舉起烤架自動翻面，刷油、撒料等操作一氣呵成。幾分鐘后，一份烤肉串便制作完成。
由商務部、湖南省人民政府主辦，商務部流通產業促進中心等承辦的2023第八屆中國國際食品餐飲博覽會近日在湖南長沙舉辦。博覽會上，食品餐飲行業的新技術、新趨勢、新業態隨處可見。15個專業展區內，來自全國各地和韓國、泰國、澳大利亞等30余個國家和地區的4萬多件產品同臺亮相，吸引觀眾現場逛展20多萬人次。
“上午10點，第一批游客就已經到店，有八成是外地游客。”廣東佛山市順德區松記食店負責人說，今年中秋國慶假期店里的消費熱度比往年高了不少，每天接待顧客量和營業額都有明顯增長。根據商務部公布的數據，今年中秋國慶假期市場銷售平穩較快增長，全國重點零售和餐飲企業日均銷售額比2022年國慶假期增長8.6%。
當前，隨著全國各地促消費政策加快落地，各地消費季蓬勃開展，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲消費潛力得到明顯釋放。國家統計局數據顯示，1至8月份，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長12.4%。
今年以來，商務部積極組織各地開展“中華美食薈”系列餐飲促消費活動，推廣當地特色美食，帶動餐飲消費持續回暖。
商務部副部長盛秋平表示，第八屆中國國際食品餐飲博覽會作為“2023消費提振年”重點展會活動之一，可以發揮國家級展會平臺功能，對進一步擴大餐飲消費，促進食品行業創新、助力鄉村振興、帶動行業高質量發展發揮積極作用。展會期間，20余場高規格、高質量、高水平的活動先后亮相。
餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，促進餐飲業高質量發展對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。我國具有超大規模市場優勢，餐飲消費市場的潛力仍然很大。聚焦消費新需求，不斷增加優質供給，提升供需適配性，餐飲業有望加速回暖。
商務部服務貿易和商貿服務業司司長王東堂表示，餐飲業在擴大消費中發揮重要支撐作用，當前餐飲行業復蘇呈現新氣象，集聚新動能。下一步，商務部將繼續從培育創新發展動能、加強產業發展支撐、優化產業發展模式、積極營造發展環境等方面發力，推動餐飲業高質量發展。
人民日報 本報記者 王 珂
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