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餐飲業(yè)聚焦新需求提升適配性(消費(fèi)萬花筒)

將食材放在烤架上，設(shè)置好程序，機(jī)器便能自動完成燒烤，在第八屆中國國際食品餐飲博覽會上，一臺自動燒烤機(jī)器吸引了不少人圍觀。烤架上的肉串正“滋滋”冒油，不到半分鐘，機(jī)械臂舉起烤架自動翻面，刷油、撒料等操作一氣呵成。幾分鐘后，一份烤肉串便制作完成。

由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心等承辦的2023第八屆中國國際食品餐飲博覽會近日在湖南長沙舉辦。博覽會上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢、新業(yè)態(tài)隨處可見。15個專業(yè)展區(qū)內(nèi)，來自全國各地和韓國、泰國、澳大利亞等30余個國家和地區(qū)的4萬多件產(chǎn)品同臺亮相，吸引觀眾現(xiàn)場逛展20多萬人次。

“上午10點(diǎn)，第一批游客就已經(jīng)到店，有八成是外地游客。”廣東佛山市順德區(qū)松記食店負(fù)責(zé)人說，今年中秋國慶假期店里的消費(fèi)熱度比往年高了不少，每天接待顧客量和營業(yè)額都有明顯增長。根據(jù)商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，今年中秋國慶假期市場銷售平穩(wěn)較快增長，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)日均銷售額比2022年國慶假期增長8.6%。

當(dāng)前，隨著全國各地促消費(fèi)政策加快落地，各地消費(fèi)季蓬勃開展，多樣化特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲消費(fèi)潛力得到明顯釋放。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1至8月份，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長12.4%。

今年以來，商務(wù)部積極組織各地開展“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動，推廣當(dāng)?shù)靥厣朗常瑤硬惋嬒M(fèi)持續(xù)回暖。

商務(wù)部副部長盛秋平表示，第八屆中國國際食品餐飲博覽會作為“2023消費(fèi)提振年”重點(diǎn)展會活動之一，可以發(fā)揮國家級展會平臺功能，對進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會期間，20余場高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動先后亮相。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對于擴(kuò)大內(nèi)需、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。我國具有超大規(guī)模市場優(yōu)勢，餐飲消費(fèi)市場的潛力仍然很大。聚焦消費(fèi)新需求，不斷增加優(yōu)質(zhì)供給，提升供需適配性，餐飲業(yè)有望加速回暖。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長王東堂表示，餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費(fèi)中發(fā)揮重要支撐作用，當(dāng)前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動能、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

人民日報(bào) 本報(bào)記者 王 珂