家常開胃菜有哪些？家常菜的做法技巧有哪些？

家常開胃菜有哪些?

1、第一道菜是蒜苗杏鮑菇炒五花肉，我們需要的食材有五花肉、蒜苗、杏鮑菇、姜、調味、醬油、米酒。接下來是處理食材，五花肉的挑選也是有講究的，一定要挑肥瘦相間的。

2、第二道菜是百葉結燒肉，我們需要的食材有五花肉、干白葉結、老抽、腐乳汁、糖、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干山楂。接下來是處理食材，五花肉切成小方塊狀，干白葉結要用溫水浸泡，把桂皮、干山楂、蔥段、姜塊、八角放入調料包內并扎好。

3、第三道菜是韭菜炒鴨血，我們需要的食材有鴨血、韭菜、油、鹽、姜。接下來是處理食材，鴨血可以自己做，也可以買做好的。把鴨血切成片，韭菜切成段。然后起鍋燒水，然后把鴨血放進去，等到水開后撇去上面的浮沫，然后將鴨血撈出瀝水備用。

4、第四道菜是西紅柿肉醬燴豆腐，我們需要的食材有豆腐、西紅柿、肉末、鹽、豆瓣醬、雞粉、水、淀粉、肉末。接下來是處理食材，豆腐切塊，西紅柿切成小塊，放在一邊備用。起鍋燒水，等到水開后放入豆腐加入鹽，等到豆腐快熟時撈出裝盤備用。

家常菜的做法技巧有哪些?

1、放醋的時間：好多家常菜都會放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的時候放醋是有講究的，切勿根據自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜，應該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會更像香濃。而且淋入食醋的時候要在起鍋前添加，否則業火影響食材的美味。

2、拔絲糖漿的熬制：在制作拔絲菜肴的時候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的過程中可以適當的添加少許明礬，這樣做出來的美食其拔絲效果會更好，拉絲會更長一些。

3、適當的添加啤酒調味：啤酒不但可以直接喝，其實還能入菜。在夏天制作涼拌家常菜的時候可以適當地添加一些啤酒一起，這樣可以增加美食的香味。

4、用淡鹽水洗菜：淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲子，可以把蔬菜洗得很干凈，之后再反復用清水沖洗即可。

家常菜吃起來會有家的味道，所以好多人幾天不吃就會很想念。家常菜的種類很多，制作方法也有難有易，因為制作的原材料不一樣，所以吃起來口味也會不一樣。在炒青菜的時候可以適當地添加少量開水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗干凈再切，這樣可以防止營養流失。