家常開(kāi)胃菜有哪些？家常菜的做法技巧有哪些？

家常開(kāi)胃菜有哪些?

1、第一道菜是蒜苗杏鮑菇炒五花肉，我們需要的食材有五花肉、蒜苗、杏鮑菇、姜、調(diào)味、醬油、米酒。接下來(lái)是處理食材，五花肉的挑選也是有講究的，一定要挑肥瘦相間的。

2、第二道菜是百葉結(jié)燒肉，我們需要的食材有五花肉、干白葉結(jié)、老抽、腐乳汁、糖、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干山楂。接下來(lái)是處理食材，五花肉切成小方塊狀，干白葉結(jié)要用溫水浸泡，把桂皮、干山楂、蔥段、姜塊、八角放入調(diào)料包內(nèi)并扎好。

3、第三道菜是韭菜炒鴨血，我們需要的食材有鴨血、韭菜、油、鹽、姜。接下來(lái)是處理食材，鴨血可以自己做，也可以買(mǎi)做好的。把鴨血切成片，韭菜切成段。然后起鍋燒水，然后把鴨血放進(jìn)去，等到水開(kāi)后撇去上面的浮沫，然后將鴨血撈出瀝水備用。

4、第四道菜是西紅柿肉醬燴豆腐，我們需要的食材有豆腐、西紅柿、肉末、鹽、豆瓣醬、雞粉、水、淀粉、肉末。接下來(lái)是處理食材，豆腐切塊，西紅柿切成小塊，放在一邊備用。起鍋燒水，等到水開(kāi)后放入豆腐加入鹽，等到豆腐快熟時(shí)撈出裝盤(pán)備用。

家常菜的做法技巧有哪些?

1、放醋的時(shí)間：好多家常菜都會(huì)放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的時(shí)候放醋是有講究的，切勿根據(jù)自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜，應(yīng)該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會(huì)更像香濃。而且淋入食醋的時(shí)候要在起鍋前添加，否則業(yè)火影響食材的美味。

2、拔絲糖漿的熬制：在制作拔絲菜肴的時(shí)候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)奶砑由僭S明礬，這樣做出來(lái)的美食其拔絲效果會(huì)更好，拉絲會(huì)更長(zhǎng)一些。

3、適當(dāng)?shù)奶砑悠【普{(diào)味：啤酒不但可以直接喝，其實(shí)還能入菜。在夏天制作涼拌家常菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍┢【埔黄穑@樣可以增加美食的香味。

4、用淡鹽水洗菜：淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來(lái)洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲(chóng)子，可以把蔬菜洗得很干凈，之后再反復(fù)用清水沖洗即可。

家常菜吃起來(lái)會(huì)有家的味道，所以好多人幾天不吃就會(huì)很想念。家常菜的種類(lèi)很多，制作方法也有難有易，因?yàn)橹谱鞯脑牧喜灰粯樱猿云饋?lái)口味也會(huì)不一樣。在炒青菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)靥砑由倭块_(kāi)水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗干凈再切，這樣可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。