腌臘魚什么時候腌最好
腌臘魚冬至前后腌都可以。
腌制臘魚可根據氣溫來定，要注意如臘肉、臘魚、臘腸，不適合溫度過高或連續陰雨天氣腌制，否則容易導致腐敗變質。
腌魚有兩種方法，一種是腌了曬干，另一種是腌了裝壇密封，魚肉一旦表面收緊，就可以拿進室內，不要長時間晾曬，10天左右即可，如果表皮風干太久，會導致水分流失太多，魚肉口感柴。
另外，臘魚一定要腌夠時間，并且外表一定要風干，成品的魚肉顏色呈淺棕色。
臘魚是用什么魚做的
鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都是可以用來制作臘魚的，但是經常用到的是草魚，因為草魚的肉多刺少，肉質也比較細膩。
臘魚的營養價值是非常高的，富含豐富的維生素和蛋白質，而且還含有各種各樣的微量元素，適量吃一點對身體是有好處的。
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