作者 張旭

“雖然父母在臺灣有家40年老餐館，但此前我從沒想過會‘繼承家業’。”近日，“林食天便當”創始人林言暻在重慶接受采訪時說。

林言暻1985年出生于臺中，大學學的是機械自動化專業，是個“理工男”。大學畢業后，喜歡挑戰自我的他，并沒有“循規蹈矩”到專業對口的機構上班，而是在臺灣從事保險和房地產銷售工作。

“我那時候比較悶嘛，想突破一下自我。”林言暻解釋說，兩岸創業界都有“要當老板，從業務員干起”之說。后來，因為親戚在大陸有企業，他決定“登陸”創業。摸爬滾打一番后，他在深圳擁有了自己的培訓公司，并經營至今。

來到重慶和經營餐飲，對林言暻而言，更像是一種順勢而為。

“重慶是美食之都，我的妻子是重慶人。”林言暻說，2021年左右，經常為妻子做飯的他，在剖析餐飲賽道是能夠“跨越周期”經營后，激發了投身該行業的興趣。他用了一年半的時間，從選址到門店裝修，從進貨到主打菜品選擇，從廚師選聘到員工培訓，事無巨細地投入其中。

林言暻表示餐飲要有自身的商業邏輯。“林食天便當”首重性價比，定位為價格親民的臺灣街邊小吃，有“古早味”；其次在于服務，要有家的感覺，他在店時常對顧客說的一句話是“管飽”。此外，林言暻推崇“輕資產運營”理念，門店裝修的投入相對較小。

2023年2月，“林食天便當”位于重慶九龍坡的首店開始營業，只用了四個多月，就登上當地消費點評網站快餐小吃相關類目的第一名，食客絡繹不絕。“確實有些驚喜，說明大陸同胞對臺灣美食是喜愛的。”林言暻說，他并沒有進行廣告投放，主要靠食客口口相傳。首店成功后，林言暻將相關模板分享給朋友和加盟商，先后開了5家分店。

“不可否認，餐飲行業可以實現跨越周期的發展，但要做好也并非易事。”林言暻說，他見過太多盲目發展的餐飲人，付出非常高的試錯成本。在他看來，要想在該行業取得持續的成功，需要進一步打磨商業方案，需要團隊和人才，亦需要根據市場的變化，不斷地進行調整。

近期，林言暻在與朋友謀劃著烤肉飯品類餐飲品牌。關注人工智能話題的他說：“都說餐飲店是老店好，但餐飲人也要擁抱新知識、新技能、新手段，未來還可做更多事情。”(完)