海口探索“咸淡水紅鯛魚”養殖新賽道 市場供不應求

在海口市美蘭區演豐鎮，一個咸淡水紅色系羅非魚養殖項目養殖的“咸淡水紅鯛魚”，正改變人們對傳統羅非魚的認知。項目采用工廠化養殖方式，在咸淡水環境中提升魚類風味和品質，為平價魚開拓邁向中高端市場的路徑。

5月9日，海口市美蘭區演豐鎮，養殖桶中的咸淡水紅鯛魚。記者 王曉斌 攝

海口市美蘭區演豐鎮擁有豐富的咸淡水資源，近年來，當地因地制宜發展農業新質生產力，試點100畝枷椗山循環水工廠化養殖項目，依托技術創新、生態循環和產業融合，實現了咸淡水紅鯛魚規模化高效養殖，產品遠銷全國各地。

走進位于演豐鎮的海口枷椗山現代農業工廠化養種產業基地，直徑約8米的圓形魚桶整齊排列，桶內養殖的正是基地近年來主打的咸淡水紅鯛魚。“我們這里用的是咸淡水養殖。”基地負責人張貴生介紹，所謂咸淡水，是指鹽度介于海水與淡水之間的水體，這種水體條件有助于改善魚的肌肉結構，從而影響其風味。

咸淡水并非新概念，但在水產養殖中的應用范圍仍有限。按照一般劃分，鹽度在0.5‰至30‰之間的水體可歸為咸淡水，常見于沿海河口、潮間帶或地下含鹽層等區域。業內有觀點認為，在這種環境下生長的魚類，其肌肉更緊實，口感更佳。

5月9日，海口枷椗山現代農業工廠化養種產業基地，基地負責人撈出一網兜咸淡水紅鯛魚查看長勢。記者 王曉斌 攝

“淡水養的羅非魚大家都吃過，但咸淡水養出來的，確實不一樣。”說話間，張貴生現場撈出一尾紅鯛魚。清蒸后上桌，魚肉潔白緊實，入口無泥腥味，口感鮮嫩彈牙。得益于這種品質，基地出產的紅鯛魚目前在市場上的售價幾乎是普通淡水羅非魚的一倍，市場供不應求。

張貴生表示，在濱海區域從事水產養殖，面臨環保、氣候等多重挑戰，因此基地借鑒、研發了工廠化封閉式養殖系統，具備一定的抗風險能力和減少病害傳播風險。桶體配套保溫與遮陽設施，部分采用太陽能增溫與隔熱設計，以適應氣候波動。水體參數則通過數字化監測系統實時調控，包括水溫、溶氧量和pH值等關鍵指標。

5月9日，海口枷椗山現代農業工廠化養種產業基地養殖的咸淡水紅鯛魚，清蒸之后色彩依然。記者 王曉斌 攝

張貴生介紹，這一模式下，每立方米水體的養殖密度可達500斤以上。 2024年，枷椗山基地的紅鯛魚年產量近30萬斤，成為“美蘭好品”農產品公用品牌和海南鯛品牌中的明星產品。

不過張貴生也提到，影響魚類風味的不只是水體鹽度，“起作用的還有飼料、水質、密度、管理等多個因素。”作為一名學醫出身的創業者，張貴生將“實驗”理念引入養殖流程。他嘗試在飼料中引入多種雜糧成分，同時反復測試不同配比與喂養周期，以求穩定魚類品質。

據介紹，圍繞咸淡水資源的開發與利用，基地已取得包括養殖系統、水體處理與環境控制等在內的15項相關專利，涵蓋多個養殖環節的關鍵技術。除魚類養殖外，基地也在探索拓展咸淡水資源的利用方式。張貴生表示，當前已著手試驗多營養層次共生養殖模式，嘗試將不同營養級別的水生物(如魚類、貝類、藻類)組合養殖，探索養分再利用路徑。

張貴生認為，一旦咸淡水紅鯛魚的工業化養殖體系成型，將推廣“五統一收”產業模式(即統一種苗、飼料、技術、標準、保險，再由企業統一收購定價)，為推動當地農業產業轉型、促進鄉村振興提供新路徑。

今年的海口市美蘭區政府工作報告提到，將充分利用咸淡水區域，工業化循環養殖紅鯛魚1000噸，打造生態咸淡水品牌。