甘蔗做出來的是紅糖還是白糖
甘蔗可以做紅糖，也可以做白糖，只是二者采取的工藝有所不同，所以呈現出來的樣子也不一樣。
紅糖的制作工藝只需將甘蔗或者甜菜榨汁后過濾，緊接著進行熬煮，就可以濃縮成紅糖。白糖則是在紅糖的基礎上，增加了純化、脫色、除雜等步驟，最后變成粒狀結晶的白砂糖、冰狀結晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結晶的綿白糖。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精煉，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。
白糖是由甜菜和甘蔗榨出糖蜜后形成的糖，其顏色純白，看起來干凈，甜度很高。白糖分為綿白糖和白砂糖兩大類，顆粒像砂的是白砂糖，顆粒軟而細的是綿白糖。
甘蔗含糖量是多少
甘蔗主要就是分為兩種，一種是青皮的甘蔗，一種是紫色皮的甘蔗，而且甘蔗里面含糖量還是比較多的，它里面含有蔗糖，葡萄糖，還有果糖等一些單糖雙糖，并且甘蔗里面的糖分是很容易被身體所吸收的，而且當雙糖轉化成單糖以后身體吸收的就會比較快，而且糖尿病的人是絕對不能夠吃甘蔗的，否則就有可能會導致血糖明顯的升高，甘蔗的含量可以高達17~18%，。
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